放了兩年的綠茶還能喝嗎
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放了兩年的綠茶還能喝嗎

  一般而言,綠茶的保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng),降低或消除這些因素,則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。判斷茶葉是否過(guò)期,主要看它的味道與湯色。

  一般來(lái)說(shuō),綠茶的保質(zhì)期一般為一年左右,但如果保存不當(dāng),受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個(gè)月就過(guò)期了。開(kāi)封的綠茶,應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保存,最好在兩個(gè)月以?xún)?nèi)喝完。

  怎么辨別綠茶是否變質(zhì)

  1、聞香氣

  變質(zhì)的綠茶陳味、日曬味、霉味、異味。深聞干茶,或回味茶湯香氣,若出現(xiàn)明顯陳味、日曬味、霉味或異味,建議另找新茶。

  2、看干茶

  茶葉色澤暗黃,葉片不“脆”,變質(zhì)無(wú)疑。用手指捏干茶只能搓成細(xì)片狀,且茶梗不易折,說(shuō)明已變質(zhì)。因?yàn)槲醋冑|(zhì)的綠茶,正常情況含水量在7%,可搓捏成粉末

  3、鑒茶湯

  變質(zhì)的綠茶湯水黃褐凝重,毫無(wú)通透之感。入口滿(mǎn)滿(mǎn)水味,收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無(wú)存。

  這種茶湯內(nèi)質(zhì)的變化,是由綠茶主要成分茶多酚、氨基酸、維生素氧化變異引起的,出現(xiàn)異狀,正是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,有害物質(zhì)生成的表征。

  綠茶保存注意事項(xiàng)

  1、忌潮濕

  綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì),因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí),相對(duì)濕度在60%較為適宜,超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而產(chǎn)生霉斑,進(jìn)而酸化變質(zhì)。

  2、忌高溫

  綠茶茶葉最佳保存溫度為0~5℃。溫度過(guò)高,茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞,使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

  3、忌陽(yáng)光

  陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng),使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

  4、忌氧氣

  綠茶茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的綠茶茶葉會(huì)使湯色變紅、變深,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

  5、忌異味

  綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活潑,極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。一般來(lái)說(shuō),綠茶的保質(zhì)期不超過(guò)一年半,但如果保存不當(dāng),受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個(gè)月就過(guò)期!